fermentatie 28/11 - tsukemono
donderdag 28/11/24, 19h - 22h
BRON - Joossensgang 18 - 2060 Antwerpen
Tsukemono of de kunst van de Japanse groentenpekels en -fermentatie is hier nog niet zo bekend. Tijd om daar verandering in te brengen en er meteen zelf mee aan de slag te gaan. Vaak wordt er gepekeled of gefermenteerd in een ander fermentatiemedium. Al gehoord van furuzuke, fukujinzuke, nukazuke, shoyuzuke, misozuke, asazuke en meer van die tongbrekers? Na deze les weet je er alles over. En heb je ze thuis op je aanrecht staan.
Deze les is geschikt voor beginners en gevorderden.
Fermenteren.
Het schijnt dat dat gezond is. En poepsimpel.
Je hoort het overal en iedereen zou het moeten kunnen.
Maar je vindt die levende wilde gefermenteerde producten zo goed als nergens.
Hoe maak je fermented goodness? En hoe moet dat eigenlijk proeven?
Hoe weet je of je fermentje echt bulkt van de gezonde beestjes, of je het maar beter laat staan?
Tijdens deze workshops splitsen we verschillende procedé's op en bespreken de theorie achter deze specifieke fermentatie. Dan proeven we verschillende klare fermenten en gaan we vooral ook zelf aan de slag.
Aan het eind van de workshop krijg je een boekje met recepten en minimum 4 te verzorgen fermenten mee naar huis.
Wij voorzien alle materialen en ingrediënten.
donderdag 28/11/24, 19h - 22h
BRON - Joossensgang 18 - 2060 Antwerpen
Tsukemono of de kunst van de Japanse groentenpekels en -fermentatie is hier nog niet zo bekend. Tijd om daar verandering in te brengen en er meteen zelf mee aan de slag te gaan. Vaak wordt er gepekeled of gefermenteerd in een ander fermentatiemedium. Al gehoord van furuzuke, fukujinzuke, nukazuke, shoyuzuke, misozuke, asazuke en meer van die tongbrekers? Na deze les weet je er alles over. En heb je ze thuis op je aanrecht staan.
Deze les is geschikt voor beginners en gevorderden.
Fermenteren.
Het schijnt dat dat gezond is. En poepsimpel.
Je hoort het overal en iedereen zou het moeten kunnen.
Maar je vindt die levende wilde gefermenteerde producten zo goed als nergens.
Hoe maak je fermented goodness? En hoe moet dat eigenlijk proeven?
Hoe weet je of je fermentje echt bulkt van de gezonde beestjes, of je het maar beter laat staan?
Tijdens deze workshops splitsen we verschillende procedé's op en bespreken de theorie achter deze specifieke fermentatie. Dan proeven we verschillende klare fermenten en gaan we vooral ook zelf aan de slag.
Aan het eind van de workshop krijg je een boekje met recepten en minimum 4 te verzorgen fermenten mee naar huis.
Wij voorzien alle materialen en ingrediënten.
donderdag 28/11/24, 19h - 22h
BRON - Joossensgang 18 - 2060 Antwerpen
Tsukemono of de kunst van de Japanse groentenpekels en -fermentatie is hier nog niet zo bekend. Tijd om daar verandering in te brengen en er meteen zelf mee aan de slag te gaan. Vaak wordt er gepekeled of gefermenteerd in een ander fermentatiemedium. Al gehoord van furuzuke, fukujinzuke, nukazuke, shoyuzuke, misozuke, asazuke en meer van die tongbrekers? Na deze les weet je er alles over. En heb je ze thuis op je aanrecht staan.
Deze les is geschikt voor beginners en gevorderden.
Fermenteren.
Het schijnt dat dat gezond is. En poepsimpel.
Je hoort het overal en iedereen zou het moeten kunnen.
Maar je vindt die levende wilde gefermenteerde producten zo goed als nergens.
Hoe maak je fermented goodness? En hoe moet dat eigenlijk proeven?
Hoe weet je of je fermentje echt bulkt van de gezonde beestjes, of je het maar beter laat staan?
Tijdens deze workshops splitsen we verschillende procedé's op en bespreken de theorie achter deze specifieke fermentatie. Dan proeven we verschillende klare fermenten en gaan we vooral ook zelf aan de slag.
Aan het eind van de workshop krijg je een boekje met recepten en minimum 4 te verzorgen fermenten mee naar huis.
Wij voorzien alle materialen en ingrediënten.